אין כמו הריח של קובה במיה שממלא את הבית ביום שישי.
המנה של קובות רכות והמרק העשיר גורם לכולם לבקש תוספת.
הנה המתכון לקובה במיה של אמא
הרכיבים –
למעטפת (הבצק):
2 כוסות סולת
בערך כוס מים (בהדרגה)
1/2 כפית מלח
טיפה שמן
למילוי הבשר:
350 גרם בשר בקר טחון
1 בצל קטן קצוץ דק-דק חופן פטרוזיליה קצוצה (אופציונלי) תבלינים
1/2 כפית בהרט
מלח ופלפל שחור
למרק במיה-
200 גרם במיה (טרייה או קפואה – אם טרייה
בצל גדול קצוץ
דלעת חתוכה לקוביות
3-4 שיני שום פרוסות
קישוא פרוס גס
אפשר גם גזר
2 ענפי סלרי כרפס פרוס
קופסה קטנה (100 גרם) רסק עגבניות
כף פפריקה מתוקה
מיץ מלימון שלם (או לפי הטעם)
2 כפות סוכר או סילאן (לאיזון החמיצות)
מלח ופלפל
6-7 כוסות מים רותחים
איך מכינים –
מכינים את המילוי והבצק
הבצק: בקערה, מערבבים סולת ומלח.
מוסיפים מים בהדרגה ולשים היטב עד לקבלת בצק גמיש ולא דביק
המים מוסיפים עוד אם יש צורך.
נותנים לו לנוח 10 דקות (הסולת סופגת את הנוזלים).
המילוי: מטגנים בצל ומערבבים עם הבשר הטחון עד שהוא נעשה מבושל.
מערבבים את הבשר הטחון עם , הפטרוזיליה והתבלינים. מקררים היטב.
מומלץ ליצור כדורים קטנים מראש כדי להקל על המילוי. - ואם יש אפשרות להקפיא כדורים על מגש.
הכנת הקובה –
מרטיבים מעט את הידיים.
לוקחים כדור קטן מהבצק, משטחים לעיגול דק מאוד על כף היד.
מניחים במרכז מכדור הבשר, סוגרים את הסולת מסביב ומגלגלים לכדור חלק. טיפ של אמא: ככל שהמעטפת דקה יותר, הקובה טובה יותר.
המרק והבמיה בסיר רחב
מטגנים את הבצל עד להזהבה.
מוסיפים ירקות סלרי ומערבבים מוסיפים את השום והבמיה ומטגנים כ-2 דקות (הטיגון הקצר של הבמיה עוזר למנוע ריריות).
מוסיפים רסק עגבניות, פפריקה, מלח ופלפל ומערבבים. מוסיפים את המים הרותחים, המיץ לימון והסוכר. מביאים לרתיחה חזקה.
כשהמרק רותח מבשלים 10 דקות
אחר כך מחליקים פנימה את הקובות אחת-אחת בעדינות. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים כ-30 דקות .
טיפים לתוצאה מושלמת: הבמיה: אם אתם משתמשים בבמיה קפואה, אל תפשירו אותה מראש – זרקו אותה ישר לסיר כדי שתשמור על הצורה.
הטעם: הטעם של המרק צריך להיות "חמוץ-מתוק". אל תפחדו לשחק עם הלימון והסוכר בסוף הבישול עד שזה מדויק לכם.
יש לכם כאן דוגמא מהיוטיוב להכנת הקובה
