עוגת קדאיף עם קרם מסקרפונה היא קינוח מרשים,
עשיר וחגיגי המשלב בין הפריכות הממכרת של שערות הקדאיף המוזהבות
לבין המרקם הקטיפתי והעמוק של קרם המסקרפונה.
הניגודיות בין המרקם הקראנצ'י של האטריות האפויות לבין הרכות של הקצפת יוצרת חוויית טעמים נפלאה בכל ביס.
מדובר בעוגה קלה יחסית להכנה שקוצרת מחמאות רבות בכל שולחן אירוח,
במיוחד כשהיא מוגשת קרה ומרעננת.
מתכון לעוגת קדאיף וקרם מסקרפונה
תבנית קפיצית 20-22
הרכיבים-
חבילת אטריות קדאיף
מיכל גדול של שמנת מתוקה 38% ( 500 מיליליטר)
חבילת אינסטנט פודינג וניל (80 גרם)
1 גביע קרם מסקרפונה (250 גרם)
6 כפיות גדושות של אבקת סוכר (מחולק ל-3 כפיות עבור הקדאיף ו-3 כפיות עבור הקרם)
50 גרם חמאה מומסת (ועוד מעט חמאה רכה לשימון התבנית)
כוס חלב
איך מכינים-
אופן הכנת שערות הקדאיף:
לוקחים כשלושה רבעים מכמות שערות הקדאיף שבחבילה וקוצצים אותן בעזרת סכין חדה (חשוב לא לקצץ דק מדי).
מעבירים את האטריות הקצוצות לקערה, מוסיפים 3 כפיות גדושות של אבקת סוכר ויוצקים מעל את החמאה המומסת.
בעזרת הידיים, פותחים ומערבבים בעדינות את שערות הקדאיף כך שכולן יהיו מצופות היטב בחמאה ובאבקת הסוכר.
מפזרים את האטריות המצופות על תבנית אפייה רחבה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות בתוכנית טורבו.
אופים תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שכל השערות מקבלות צבע חום כהה ויפה,
אך נזהרים שלא לשרוף אותן. מוציאים מהתנור ומניחים לצינון מלא.
אופן הכנת הקרם-
בקערת המיקסר מניחים את השמנת המתוקה, אינסטנט פודינג הווניל, 3 כפיות גדושות של אבקת סוכר וכוס חלב.
מקציפים במשך כ-5 דקות במהירות גבוהה.
כאשר מתחילה להתקבל קצפת יציבה,
מוסיפים את קרם המסקרפונה בכמה פעימות וממשיכים להקציף עד לקבלת קצפת יציבה,
עשירה ולא נוזלית (נזהרים מהקצפת יתר כדי שהקרם לא יהפוך לחמאה).
מכניסים את הקרם המוכן למקרר לזמן קצר כדי שישמור על יציבותו.
הרכבת העוגה-
לוקחים תבנית עגולה ונקייה ומורחים עליה שכבה דקה של חמאה רכה.
מפזרים מחצית מכמות אטריות הקדאיף האפויות והקרות בתחתית התבנית, ומהדקים אותן היטב בעזרת כפות הידיים ליצירת בסיס אחיד.
יוצקים את קרם המסקרפונה מעל בסיס הקדאיף ומיישרים את פני השטח בעזרת לקקן או פלטה.
מפזרים את מחצית אטריות הקדאיף הנותרת מעל הקרם, ומהדקים אותן בעדינות רבה עם הידיים כדי לא למעוך את הקצפת.
מכניסים את העוגה המוכנה למקפיא למשך 3 שעות לפחות להתייצבות מלאה.
מוציאים מהמקפיא לפני ההגשה ומקשטים לפי הטעם (למשל בפיסטוקים גרוסים, שברי שוקולד או זילוף קל של דבש).
בהצלחה ובתיאבון!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו
מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו
כאן לוחצים ומצטרפים – המתכונים בחינם !
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס
