בטעם של פעם - עוגת המשמש של סבתא

אין כמו הטעם הנוסטלגי של עוגות פירות של פעם.

השילוב בין בצק פריך וחמאתי, פרי חמצמץ מתוק שנאפה ומגיר נוזלים,

ושכבת קצף חלבונים אוורירית מעל,

מחזיר ברגע למטבח של אמא או סבתא בשיא עונת המשמשים.

זוהי עוגה פשוטה להכנה, מרשימה וטעימה להפליא שמביאה איתה המון געגוע וטעם ביתי אמיתי.

עוגת משמשים נוסטלגית עם קצף חלבונים

הרכיבים-

קילוגרם משמשים טריים, מגולענים וחתוכים לחצאים

סוכר להשריית המשמשים (לפי הטעם, בערך 3-4 כפות)

3 ביצים (מופרדות לחלמונים וחלבונים)

4 כפות סוכר לבצק

1 שקית סוכר וניל

150 גרם חמאה רכה

1.5 כוסות קמח תופח

כחצי כוס סוכר נוסף להקצפת החלבונים

איך מכינים –

שוטפים את המשמשים, חוצים אותם ומסירים את הגלעינים.

מניחים את חצאי המשמשים בקערה,

מפזרים מעליהם סוכר ומשהים אותם בצד למשך כשעה כדי שיגרו נוזלים ויתרככו מעט.

בקערה מערבבים יחד את 3 החלמונים, 4 כפות סוכר,

שקית סוכר וניל, 150 גרם חמאה רכה ו-1.5 כוסות קמח תופח.

מעבדים את המרכיבים עד לקבלת בצק אחיד.

משמנים תבנית אפייה עגולה בקוטר 26. משטחים את הבצק בצורה אחידה על תחתית התבנית (וניתן גם מעט בדפנות).

מסדרים את המשמשים המושרים מעל שכבת הבצק.

מכניסים לתנור שחומם מראש לחום בינוני (כ-180 מעלות)

ואופים עד שהבצק מתחיל להזהיב והפירות רכים.

בזמן שהעוגה בתנור, שמים את 3 החלבונים בקערת מיקסר נקייה ויבשה.

מקציפים אותם יחד עם מעט סוכר עד לקבלת קצף יציב, לבן ותפוח.

מוציאים את העוגה מהתנור כשהיא עדיין חמה. מורחים את קצף החלבונים באופן אחיד מעל שכבת המשמשים החמים.

מחזירים את העוגה מיד לתנור למשך כמה דקות נוספות, רק עד ששכבת הקצף מקבלת גוון זהוב יפה.

מוציאים מהתנור, מניחים לעוגה להצטנן מעט ומגישים.

בתיאבון!

כאן לוחצים ומצטרפים – המתכונים בחינם !