אין כמו קציצות של גן – הן תמיד יוצאות רכות, נימוחות וכאלה שילדים פשוט טורפים.
קציצות בקר רכות כמו בגן
הרכיבים-
לתערובת הקציצות:
בשר טחון:
חצי קילו (בקר, או שילוב של בקר ועוף/הודו לרוך מקסימלי)
בצל: 1 קצוץ דק-דק (או מגורר בפומפייה)
שום: 2 שיניים כתושות
תבלינים: כף פפריקה מתוקה,
חצי כפית כורכום, או בהרט
1 כפית מלח (לפי הטעם)
2 פרוסות לחם רטוב וסחוט
ביצה
תפוח אדמה או גזר קטן מגורר דק.
לרוטב העגבניות:
בצל: 1 קצוץ רסק עגבניות
1 קופסה קטנה (100 גרם)
1 כף פפריקה מתוקה,
קורט פלפל שחור,
חצי כפית מלח סוכר
חצי כפית עד כפית (חובה כדי לאזן את החמיצות של הרסק, שילדים לא אוהבים)
מים רותחים: כ-2 עד 2.5 כוסות
איך מכינים –
מכינים את תערובת הקציצות בקערה גדולה מערבבים היטב את כל מרכיבי הקציצות: הבשר, הבצל הקצוץ, השום הכתוש, הפפריקה, הכורכום, המלח ופירורי הלחם
לושו את התערובת עם הידיים במשך דקה-שתיים. הלישה מוציאה חלבונים מהבשר ועוזרת לקציצות להישאר יציבות ולא להתפרק ברוטב.
יוצרים קציצות עגולות וקטנות (בגודל שמתאים לידיים של ילדים) ומניחים בצד.
מכינים את הרוטב בסיר רחב ושטוח (סוטאז') מחממים 2 כפות שמן ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא נהיה שקוף ורך.
מוסיפים את רסק העגבניות, הפפריקה, הפלפל השחור, המלח והסוכר,
ומערבבים היטב עם השמן והבצל במשך כדקה (זה פותח את הטעמים של הרסק).
מוזגים פנימה את המים הרותחים, מערבבים ומביאים את הרוטב לרתיחה.
מבשלים יחד כשהרוטב מבעבע, מנמיכים מעט את האש ומחליקים פנימה בעדינות את הקציצות אחת-אחת.
הרוטב צריך להגיע כמעט עד גובה הקציצות (אם חסר, תוסיפו עוד קצת מים רותחים). מכסים את הסיר, מנמיכים לאש קטנה ומבשלים במשך 30-40 דקות.
מדי פעם מנענעים את הסיר בעדינות (לא מערבבים עם כף כדי שהקציצות לא יתפרקו). הרוטב יסמיך ויעטוף את הקציצות.
המלצת הגשה: הולך מושלם על פירה , פתיתים או אורז לבן שסופג את כל הרוטב הטעים הזה.
בתיאבון לקטנטנים!
