פרגיות שחומות ברוטב אסייאתי משגע

הרכיבים-

לפרגיות והמרינדה:

• 1 קילו פרגיות, חתוכות לחתיכות בינוניות (לא קטנות)

• רבע כוס רוטב סויה

• רבע כוס רוטב טריאקי

• סילאן (לפי העין, סיבובון אחד)

• רוטב צ'ילי מתוק מבקבוק זכוכית (סיבובון אחד)

• 3 שיני שום כתושות

• ג'ינג'ר טרי מגורד (לפי הטעם, מומלץ בנדיבות)

• מעט שמן שומשום

• פלפל שחור

• מלח

• מעט צ'ילי טחון (לאוהבי חריפות מעודנת)

לבישול והקפיצה בסיר:

• מעט שמן לטיגון

• 3 בצלים, חתוכים לטבעות

• 2 שיני שום כתושות נוספות

• עוד קצת ג'ינג'ר מגורד

• סלסילת פטריות חתוכות (אופציונלי)

• חומרי תיקון טעמים: עוד טריאקי, סויה וצ'ילי מתוק

• מעט מים (לפי הצורך)

• 1 כפית קורנפלור מומסת ברבע כוס מים קרים

איך מכינים –

שלב 1: השרייה

1. בקערה גדולה מניחים את חתיכות הפרגיות.

2. מוסיפים את כל מרכיבי המרינדה: סויה, טריאקי, סילאן, צ'ילי מתוק, 3 שיני שום כתושות, ג'ינג'ר מגורד, שמן שומשום, פלפל שחור, מלח וצ'ילי טחון.

3. מערבבים היטב כך שכל הפרגיות יכוסו ברוטב.

4. מכסים ומשרים במקרר למשך שעה לפחות (ככל שהזמן עובר, הטעם משתבח).

שלב 2: צריבת הפרגיות

1. מחממים מעט שמן בסיר סוטאג' נמוך ורחב.

2. מוציאים את חתיכות הפרגיות מתוך המרינדה, סוחטים אותן מעט עם היד כדי שלא ייכנסו עם נוזלים, ומניחים בסיר הלוהט.

3. שומרים את שאריות המרינדה בקערה בצד, לא זורקים אותה.

4. צורבים את הפרגיות קלות מכל הצדדים ומוציאים אותן לצלחת נפרדת.

שלב 3: הירקות והרוטב

1. באותו הסיר (עם כל הטעמים שנשארו מתחתית הפרגיות) מוסיפים את טבעות הבצל ומאדים אותן היטב עד לריכוך.

2. אם בחרתם להוסיף פטריות, זה הזמן להכניס גם אותן.

3. מוסיפים לבצל את 2 שיני השום הכתושות הנוספות ומגרדים עוד מעט ג'ינג'ר טרי.

4. מחזירים את הפרגיות הצרובות אל הסיר ומערבבים הכל יחד עם הבצל והפטריות.

שלב 4: בישול וצמצום

1. שופכים לתוך הסיר את נוזלי המרינדה שמרנו בצד ומערבבים היטב.

2. במידת הצורך, מוסיפים מעט מים (אם הוספתם פטריות, קחו בחשבון שהן מגירות נוזלים משלהן,

3. אז תצטרכו פחות מים). המטרה היא לקבל רוטב סמיך ולא מרק.

4. טועמים את הרוטב ומתקנים טעמים בעזרת תוספת של טריאקי, סויה או צ'ילי מתוק לפי העדפתכם.

5. מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים במשך כרבע שעה. יש לשים לב לא לבשל יותר מדי כדי שהפרגיות לא יתייבשו.

שלב 5: הסמכה והגשה

1. דקה לפני שמכבים את האש, מערבבים בכוס את כפית הקורנפלור עם מעט מים קרים עד שאין גושים.

2. שופכים את תערובת הקורנפלור לתוך הסיר תוך כדי ערבוב מהיר. הרוטב יסמיך מיד, יהפוך למבריק ויעטוף בצורה מושלמת את הפרגיות.

3. מכבים את האש ומגישים חם לצד אורז לבן.

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו

מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו

כאן לוחצים ומצטרפים  – המתכונים בחינם !

כאן לוחצים להצטרף לקבוצת  ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס