עוגיות מקרוד סולת תמרים ודבש לחגים

עוגיות סולת ותמרים במיוחד לחגים

המתכון של צביה אורן

עוגיות מקרוד סולת ותמרים

עוגיות מקרוד מושלמות, עשירות בתמרים ובריח תפוזים ממכר.

לבצק:

למילוי:

לסירופ הסוכר:

לטיגון:

מערבבים בקערה את הסולת, השמן, גרידת התפוז, אבקת האפייה, הקמח והמים הפושרים.

לשים היטב (אפשר בעזרת הידיים) עד לקבלת בצק אחיד. אם הבצק רטוב מעט, מוסיפים מעט סולת.

מערבבים בקערה את בלוק התמרים יחד עם הקינמון ומיץ התפוזים.

לשים היטב בידיים עד לקבלת מרקם רך ונעים (אם התמרים קשים, ממשיכים ללוש היטב עד שיתרככו).

:בסיר קטן שמים את המים והסוכר ומביאים לרתיחה על אש קטנה

עד שהסוכר נמס והסירופ מסמיך מעט (לא יותר מדי). מורידים מהאש,

מוסיפים את מיץ הלימון (ודבש אם רוצים) ומצננים.

יוצרים מהבצק נקניק עבה, ומרדדים אותו בעזרת מערוך או הידיים לצורת ריבוע.

מורחים את שכבת התמרים על גבי הבצק המרודד,

מגלגלים לרולדה, מהדקים היטב מכל הצדדים וחותכים לפרוסות.

מחממים שמן עמוק בסיר. השמן חייב להיות חם. מכניסים מספר עוגיות בכל פעם (לא להעמיס כדי שלא יידבקו),

ומטגנים עד להשחמה מלאה משני הצדדים.

מוציאים את העוגיות המטוגנות אל נייר סופג.

לאחר מכן מעבירים לכלי ומזלפים מעליהן את סירופ הסוכר הקר.