עוגת אגוזים נהדרת ורכה בציפוי שוקולד

מתכון מושלם לעוגת אגוזים עשירה, אוורירית ונימוחה, משולבת בשוקולד מריר מגורד שמוסיף כיף בכל ביס

איך מכינים –

מחממים תנור מראש לטמפרטורה של 170 מעלות (במצב אפייה רגיל או טורבו) ומשמנים היטב שתי תבניות אינגליש קייק.

בקערת מיקסר נקיים מקציפים את 4 החלבונים עם קורט מלח במהירות בינונית.

כשהקצף מתחיל להלבין ולהתייצב, מוסיפים בהדרגה את רבע כוס הסוכר

וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף חלבונים יציב . מעבירים את הקצף בעדינות לקערה נפרדת.

באותה קערת מיקסר (אין חובה לשטוף בינתיים) שמים את 4 החלבונים הנותרים ואת חצי כוס הסוכר הנוספת, ומקציפים היטב עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.

תוך כדי פעולת המיקסר באיטיות, מזלפים פנימה את השמן ואת מיץ התפוזים, ומוסיפים את תמצית הווניל.

מערבבים בקערה נפרדת את הקמח ואבקת האפייה.

מוסיפים את תערובת היבשים אל קערת החלמונים והנוזלים, ומערבבים רק עד שמתקבלת בלילה אחידה (ללא גושים, אך להיזהר מערבוב יתר).

מוסיפים פנימה את אגוזי המלך הקצוצים ואת השוקולד המגורד, ומערבבים קלות בעזרת לקקן.

מוסיפים את קצף החלבונים שהקצפנו בהתחלה אל תוך הבלילה ב-3 פעימות.

מקפלים בעדינות רבה בתנועות עטיפה מלמטה למעלה בעזרת לקקן,

עד שהקצף נבלע בבלילה ומתקבלת תערובת תפוחה, אוורירית ומאוחדת.

יוצקים את הבלילה באופן שווה בין שתי תבניות האינגליש קייק (ממלאים עד כ-3/4 גובה התבנית).

אופים בתנור שחומם מראש למשך כ–35 עד 40 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש עם פירורים לחים (לא רטובים).

מוציאים, מצננים היטב על השיש (העוגה מעט תרד וזה בסדר גמור),

בוזקים מעל מעט אבקת סוכר או מכינים גנאש

100 גרם שוקולד מריר מומס עם חצי שמנת .

היא מושלמת ליד כוס קפה או תה! בתיאבון!