מתכונים קלים וטעימים
הקציצות הכי טעימות בעולם קציצות טוניסאיות כמו של סבתא מאת אבי שריד הרכיבים- 300 גרם בשר בקר טחון 300 גרם בשר חזה עוף, חתוך לריבועים קטנים-קטנים (חובה) 3 פרוסות לחם לבן (החלק הלבן בלבד), רטוב וסחוט היטב 2 תפוחי אדמה, מבושלים לא לגמרי וחתולים לקוביות קטנות 1 חבילה כוסברה קצוצה 1 חבילה פטרוזיליה קצוצה …
דג מרוקאי אסלי מתכון מאת חופית פרץ מרגי הרכיבים- לדגים: 4 יחידות פילה מושט (או כל דג כמו נסיכת הנילוס) מיץ לימון ומלח (להשריה) לרוטב ולבסיס בסיר: שמן (בנדיבות) רצועות גמבה אדומה 7 שיני שום (שלמות או חצויות) פלפל חריף (לפי הטעם) פלפל אדום יבש (שלם) חופן כוסברה קצוצה תוספות לבחירה: חומוס מבושל / …
תבשיל זיתים ברוטב מאת חופית פרץ מרגי הרכיבים- 2 קופסאות זיתים לל חרצנים שמן 1 כף פפריקה אדומה 1 כפית מלח 1 כפית כמון 1 קופסת רסק עגבניות 4 שיני שום פרוסות חצי צרור כוסברה קצוצה 2 כוסות מים (לרוטב) + מים לבישול ראשוני של הזיתים איך מכינים – מניחים את הזיתים בסיר, …
קובה סלק אדום הוא אחד התבשילים המפוארים והאהובים ביותר במטבח הביתי. המפתח לקובה מושלם טמון בשלושה דברים: מעטפת סולת דקה ונמסה בפה, מילוי בשר עשיר, מתובל היטב וללא גושים, ומרק חמוץ-מתוק עמוק בצבע ארגמן משגע. בעזרת טכניקה נכונה של רידוד הבצק, הוצאת האוויר מהמילוי והידוק קפדני, תקבלי קובות עגולות, חלקות ויפהפיות שלא מתפרקות בסיר …
עוף וזיתים מרוקאי הוא מנה מושלמת עם ריח של בית סבתא. תבשיל עוף עשיר עם זיתים ולימון בסגנון מרוקאי הרכיבים- חלקי עוף (לפי כמות הסועדים, שטופים ונקיים) 4-5 זיתים ירוקים (מגולענים, בכמות שמתאימה לכיסוי התבשיל) 1 גמבה אדומה, חתוכה לרצועות דקות שיני שום (לפי הטעם, קצוצות דק) 1 כפית לימון, חתוך לקוביות קטנות (כולל הקליפה) …
אין כמו מתכון של אמא – פשוט, מדויק ומנצח. צלי העוף של אמא עוף שחום בבישול איטי עם המון בצל מקורמל ושום, שעובר "פיניש" בתנור לקבלת עור קריספי. הרכיבים- 6 חלקי עוף כרעיים נקיים. 3 בצלים גדולים, חתוכים גס לאורך (רצועות עבות). 10 שיני שום קצוצות. מים רותחים (כמות שתגיע עד גובה העוף בסיר). כוסברה …
תבשיל במיה ברוטב עגבניות מבית אמא הרכיבים- במיה: שקית/חבילה (אולפי הכמות הרצויה) בצל גדול, קצוץ רסק עגבניות קופסה אחת (קטנה). כפית פפריקה אדומה חצי כפית פלפל שחור מלח קמצוץ כמון איך מכינים – מחממים מעט שמן בסיר ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא מגיע להשחמה יפה. מוסיפים לסיר את הפפריקה האדומה, …
דג טונה מרוקאי פיקנטי – המתכון המושלם איזה מתכון קלאסי! אין על דג טונה מרוקאי טוב – זה תמיד מרגיש כמו בית. מנה עשירה בירקות, עם רוטב אדום עמוק ודגים שסופגים את כל הטעמים. הרכיבים- נתחי טונה (לפי כמות הסועדים). 2-3 תפוחי אדמה, 2 גזרים, 1 גמבה אדומה, 2-3 פלפלי צ'ילי חריפים, כ-10 שיני …
אין כמו הריח של קובה במיה שממלא את הבית ביום שישי. המנה של קובות רכות והמרק העשיר גורם לכולם לבקש תוספת. הנה המתכון לקובה במיה של אמא הרכיבים – למעטפת (הבצק): 2 כוסות סולת בערך כוס מים (בהדרגה) 1/2 כפית מלח טיפה שמן למילוי הבשר: 350 גרם בשר בקר טחון 1 בצל קטן …
סלט חצילים וגמבה ברוטב חומץ ושום המתכון של אורה ארגוב סלט עשיר בטעמים, פיקנטי ומרענן שמשתבח לאחר כמה שעות במקרר. הרכיבים- לבסיס הסלט: 2 חצילים גדולים, חתוכים לריבועים גסים. 2 פלפלים מסוג גמבה, חתוכים לקוביות או לרצועות (שרוכים). שמן עמוק לטיגון. 1 כף מלח (להגרת נוזלים מהחציל). לרוטב התיבול: 5 שיני שום כתושות. צרור פטרוזיליה …