מתכונים קלים וטעימים
דבלה (או "פזואלוס") זה שיר הלל למיומנות ויד טובה במטבח. פורים בפתח וזה המתכון של יהדות טריפולי דבלה – המתכון של רחל עטיה זהו מתכון מסורתי הדורש מיומנות וסבלנות, אך התוצאה המרהיבה הרכיבים – לבצק: ביצים 5 ביצים גדולות אבקת אפייה 1 כפית שטוחה קצת פחות מחצי קילו קמח- מוסיפים …
אין כמו הריח של קובה במיה שממלא את הבית ביום שישי. המנה של קובות רכות והמרק העשיר גורם לכולם לבקש תוספת. הנה המתכון לקובה במיה של אמא הרכיבים – למעטפת (הבצק): 2 כוסות סולת בערך כוס מים (בהדרגה) 1/2 כפית מלח טיפה שמן למילוי הבשר: 350 גרם בשר בקר טחון 1 בצל קטן …
לחמניות גבינה וזיתים מהירות לחמניות קלות להכנה, ללא צורך בהתפחה, שמתאימות בדיוק לארוחת ערב מהירה או למארז לפיקניק. הרכיבים- 2 ביצים 1 גביע קוטג' (250 גרם) ½ כפית מלח ½ כוס זיתים ירוקים פרוסים 2 כוסות קמח תופח ½ כוס שמן או 100 גרם חמאה מומסת איך מכינים – מחממים תנור מראש ל-180 מעלות. מכינים …
סירניקי (Syrniki) – לביבות גבינה נימוחות המתכון הקלאסי ללביבות גבינה עשירות, פשוטות להכנה וטעימות להפליא. הסוד של הסירניקי טמון בשימוש בגבינה יבשה (כמו טבורוג או טוב טעם), מה שמעניק להן מרקם יציב אך נמס בפה, בניגוד ללביבות מגבינה רכה שיוצאות "שלוליות". הרכיבים- 250 גרם גבינת טבורוג או גבינת "טוב טעם" (גבינה יבשה במרקם יציב) ביצה …
בצק פריך קלאסי – הבסיס לכל עוגיה זהו מתכון ה-"1-2-3" המפורסם (יחס של סוכר, שומן וקמח) שמהווה בסיס מושלם לעוגיות חמאה, תחתית לפאי, אוזני המן או עוגיות סנדוויץ' עם ריבה. הרכיבים- 300 גרם קמח לבן – 2 כוסות +2 כפות 200 גרם חמאה קרה (חתוכה לקוביות) 100 גרם סוכר/אבקת סוכר (חצי כוס) 50 גרם …
הרעיון מדליק של חגית אלבז לקינוח מושלם בכמה דקות עבודה בלי הרבה מצרכים רק דמיון וכישרון לקישוט לוקחים בישקוטים מכינים קצפת ותותים מקשטים ומגישים מתכון לקצפת- הרכיבים – חבילה של בישקוטים – לשונות חתול שמנת מתוקה או פרווה חבילה אינסטנט וניל 3/4 כוס חלב תותים פרוסים בצורת משולש לקישוט איך מכינים- …
קינמונים בריח משכר מאת – חני❤ הרכיבים- לבצק: 500 גרם קמח כף שמרים יבשים חצי כוס שמן/ 100 גרם חמאה מומסת ביצה +חלמון שליש כוס סוכר כף תמצית וניל 1 סוכר וניל כוס אחת מים/חלב (אולי נצטרך עוד רבע). רבע כפית מלח. מילוי כ 50 גרם חמאה 3/4 כוס סוכר חום כף קינמון איך …
חזה עוף עסיסי על הפלנצ'ה – אילנית בניזרי מתכון מהיר ומנצח לנתחי חזה עוף בתיבול עמוק, עם מעטפת מתקתקה וצריבה מושלמת ששומרת על העוף עסיסי מבפנים. הרכיבים- העוף: 1/2 קילו חזה עוף טרי, פרוס לנתחים בעובי בינוני (לא דק מדי, כדי שלא יתייבש). המרינדה: 2 כפות שמן זית איכותי. 2 כפות רוטב שזיפים (או …
פתיתים אחד-אחד: המתכון המנצח של אילנית בניזרי מתכון בטוח לפתיתים עסיסיים, צהובים ומופרדים, בלי הידבקויות ובלי הפתעות. טיפים חשובים להצלחה (לפני שמתחילים): הסיר: חובה להשתמש בסיר נון-סטיק (Non-stick) איכותי. זה קריטי כדי שהפתיתים לא יידבקו לתחתית ויישארו שלמים. המדידה: כל המדידות במתכון (שמן ומים) מתבצעות בכוס חד-פעמית לשתייה חמה (כוס הקרטון הסטנדרטית). הרכיבים- 1 …
בעבע בתמר: עוגיות עיראקיות מסורתיות עוגיות שטוחות, דקות ופריכות במילוי שכבת תמרים עדינה. השילוב של החוויאג' אפייה בבצק מעניק להן את הארומה האותנטית המוכרת. כמות: כ-20 עוגיות גדולות זמן עבודה: 30 דקות זמן התפחה ומנוחה: כ-50 דקות סה"כ הרכיבים- לבצק: 3 כוסות קמח לבן 1 כף שמרים יבשים. ביצה בגודל L. 2 …